Nhìn chung, lòng lợn làm sẵn bán trên thị trường thường có một số bộ phận chưa được làm sạch hoàn toàn, đôi khi có mùi hôi nên nhiều người chọn mua lòng lợn sống về chế biến tại nhà để đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ. 

Tuy nhiên, nhiều người cũng không biết làm sạch lòng lợn bằng cách nào để lòng sạch sẽ, hết mùi tanh hôi. 

Khi làm sạch lòng lợn, nhiều người dùng giấm, muối nhưng có một loại bột rẻ tiền có thể khiến lòng lợn sạch bong kin kít.  

Cách làm sạch lòng lợn

- Cho ruột lợn đã mua vào chậu lớn, thêm nước và rửa sạch. Loại bỏ hết nước thừa trong ruột sau đó lộn mặt trong của ruột già ra ngoài. 

- Đặt ruột già vào chậu một lần nữa và thêm một lượng bột ngô thích hợp rồi chà thật mạnh, đặc biệt chú ý chà đều bột ngô lên từng nếp gấp của ruột già. 

Khi bột ngô ướt nhão thì thay bột ngô mới cho đến khi mỡ ở thành trong ruột già được hấp thụ hết và thành ruột trong trở nên trắng sáng, sạch sẽ. 

Quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn nhưng ruột lợn sẽ sạch hơn và không có mùi hôi. Như vậy, muốn làm sạch lòng lợn chỉ cần dùng bột ngô mà không cần xát muối hay dội giấm lên. 

- Khi mọi tạp chất trên bề mặt ruột già đã được làm sạch, lộn ruột già trở lại. Cho 1 lượng nước thích hợp vào nồi, sau đó cho thêm chút hành lá, gừng và rượu nấu vào, đun sôi trên lửa lớn rồi cho ruột già vào tiếp tục đun khoảng 10 – 15 phút. 

Khi ruột già chín, vớt ra để nguội tự nhiên. Lúc này lòng lợn đã qua chế biến đã sạch sẽ, hợp vệ sinh, không còn mùi tanh nữa.

Lòng lợn đã qua sơ chế có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó có lòng lợn hầm đậu phụ, lòng lợn xào ớt chuông theo hướng dẫn dưới đây. 

Món 1: Lòng lợn hầm đậu phụ

Nguyên liệu: Lòng lợn, đậu phụ, gừng lát, hành lá, tỏi, ớt khô, rượu nấu, nước tương nhạt, muối, cốt gà, rau mùi, dầu ăn.

Cách làm: 

- Cắt lòng lợn đã sơ chế thành từng miếng nhỏ. Đậu phụ bẻ thành từng miếng nhỏ, hành, gừng, tỏi băm nhỏ. 

- Đun nóng dầu trong chảo, sau khi dầu nóng thì cho hành tây, gừng, tỏi và ớt khô vào xào cho đến khi có mùi thơm. 

Cho lòng lợn vào, cho rượu nấu ăn vào xào đều, sau đó cho đậu hũ vào xào nhẹ, thêm nước tương, xào cho đến khi lòng lợn và đậu phụ có màu vàng nhẹ. 

- Thêm nước, đun sôi trên lửa lớn, sau đó cho lượng muối thích hợp, nêm đều, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Cuối cùng cho nước cốt gà vào, rắc chút rau mùi cắt nhỏ rồi thưởng thức.

Món 2: Lòng lợn xào ớt xanh

Nguyên liệu:Lòng lợn đã qua sơ chế, ớt xanh, tỏi, gừng, hành lá, nước tương nhạt, muối, dầu ăn.

Cách làm: 

- Dùng dao chéo cắt lòng lợn đã sơ chế thành từng miếng nhỏ, ớt xanh cắt miếng nhỏ, tỏi băm nhuyễn, hành lá và gừng cắt sợi.

- Đun nóng dầu trong chảo, cho hành, gừng, tỏi vào xào thơm rồi cho các đoạn lòng vào xào trên lửa vừa cho đến khi lòng chuyển màu thì cho các đoạn ớt vào xào đều.

- Đổ nước tương nhạt, lượng muối vừa phải vào, tiếp tục xào cho đến khi lòng heo và ớt có mùi thơm thì đổ ra thưởng thức. 

Lòng lợn được làm sạch và chế biến theo các phương pháp trên không chỉ hợp vệ sinh, an toàn mà còn phát huy được hương vị thơm ngon của lòng lợn. 

Hãy thử làm hai món lòng lợn thơm ngon này tại nhà, chắc chắn sẽ mang lại cảm giác thích thú khác biệt cho vị giác của bạn. 

Đồ sứ rất dễ bị sứt mẻ hay vỡ do các va chạm, nhưng bạn đừng vội vứt đi bởi chỉ cần áp dụng các mẹo vặt sau đây, chúng còn thể ‘hồi sinh’ trở lại như mới.

Hà Giang, Sơn La, Hòa Bình là 3 tỉnh diễn ra gian lận thi cử chấn động trong kỳ thi THPT Quốc gia 2018. Vì gian lận điểm thi 3 tỉnh này năm 2018 thực sự "ấn tượng", nhưng năm 2019, giá trị điểm số đã được trả về đúng vị trí.

Từ dữ liệu điểm thi của Bộ GD-ĐT, GS Nguyễn Văn Tuấn đã có những phân tích, thể hiện sự khác biệt giữa điểm thi hai năm của địa phương, thể hiện qua biểu đồ báo cáo phân bố điểm của năm 2019 và 2018.

GS Tuấn phân tích, đối với Hà Giang về biểu đồ các môn, đỉnh (tức trung bình) thì không khác nhau giữa 2 năm, nhưng đuôi thì năm 2019 ngắn hơn 2018. Điều đó có nghĩa là số học sinh có điểm cao năm 2019 thấp hơn 2018.

(Ảnh: GS Nguyễn Văn Tuấn cung cấp)

"Cụ thể, với môn Toán, nếu năm 2018, có 1% số học sinh Hà Giang có điểm >= 9 thì năm 2019 thì còn 0.23 %.
Tương tự, môn Lý, nếu năm 2018 có 5,5% học sinh có điểm >=9 trở lên thì năm nay chỉ có 0,13%.
Môn Ngoại ngữ, năm 2018 Hà Giang có 0,8% học sinh có điểm >= 9 thì năm nay chỉ còn 0,022%.

Hai môn Ngữ Văn và Hóa học năm nay Hà Giang không có thí sinh có điểm >= 9, trong khi đó, năm ngoái ở môn Ngữ Văn là 0,30% số học sinh và môn Hóa học là 3,7% số học sinh"- ông Tuấn phân tích.

GS Tuấn cho hay, điều này xảy ra tương tự với Sơn La. Đỉnh biểu đồ (tức trung bình) không khác nhau giữa 2 năm, nhưng tail (đuôi) thì năm 2019 ngắn hơn 2018, có nghĩa là số học sinh có điểm cao năm 2019 thấp hơn 2018.

Cụ thể, với môn Toán, năm 2018, Sơn La có 0,29% học sinh có điểm >=9 thì năm 2019 là 0,13%. Môn Lý, năm 2018 có 0,97% số học sinh đạt điểm >=9, nhưng năm nay không có thí sinh nào. Tương tự, môn Văn và môn Hóa năm ngoái có 0,11% và 0,20 % số học sinh đạt điểm >=9 thì năm nay không có trường hợp nào. Riêng môn Ngoại ngữ năm 2018 có 0,30% số học sinh đạt điểm >=9 thì năm 2019 là 0,01%.

Ở tỉnh Hòa Bình, GS Tuấn cho rằng lại có một sự khác biệt nho nhỏ. "Hơi ngạc nhiên khi số học sinh đạt điểm >=9 của địa phương này ở hai môn Ngoại Ngữ và Toán năm nay lại cao hơn năm ngoái. Cụ thể, nếu năm 2018, môn Ngoại ngữ số học sinh đạt điểm >=9 là 0,39% thì năm 2019 là 0,65%; Tương tự, môn Toán năm ngoái là 0,30% thì năm 2019 là 0,40%".

(Ảnh: GS Nguyễn Văn Tuấn cung cấp)

Nhưng theo GS Tuấn, ba môn Lý, Hóa và Ngữ Văn đã có sự khác biệt nhiều là số học sinh đạt điểm >=9 đã ít hơn. Môn Hóa năm 2018 có 0,58% số học sinh đạt điểm >= 9 thì năm nay là 0,18%; Còn môn Lý, năm ngoái 0,87% thì năm nay chỉ còn 0,02%, còn môn Ngữ Văn năm 2018 là 0,17% thì năm nay là 0,01% có điểm >=9.

Sự tăng trưởng ấn tượng của Gia Lai và Cần Thơ trong điểm môn Toán

Giáo sư Nguyễn Văn Tuấn, nhìn nhận từ dữ liệu thi năm nay, nếu tính trung bình các tỉnh, vùng Tây Bắc và Đông Bắc có điểm thi năm 2019 thấp nhất so với các tỉnh còn lại.

Đối với môn toán, điểm trung bình của ba tỉnh Sơn La (3,5), Hà Giang (3,69), Hoà Bình (4,14) chỉ bằng khoảng 60% so với điểm trung bình của các thí sinh thuộc tỉnh Nam Định (6,52), TP. HCM (6,35), Hà Nam (6,18), và Bình Dương (6,16).

(Ảnh: GS Nguyễn Văn Tuấn cung cấp)

Thí sinh thuộc các tỉnh vùng Tây Bắc và Đông Bắc cũng có điểm trung bình bị giảm (-) nhiều so với năm ngoái.

Cụ thể như môn Toán, các tỉnh như Hà Giang giảm 1,52 điểm, Sơn La (-0,91), Cao Bằng (-0,87), Hoà Bình (-0,75), Bắc Kạn (-0,55), và Thái Nguyên (-0,36) đều giảm điểm trung bình so với năm 2018.

Ngoài môn Toán, điều này xảy ra tương tự với thí sinh thuộc tỉnh Hà Giang, Sơn La, Cao Bằng cũng có điểm thấp đối với các môn Vật Lý, Hóa, Sinh, Văn, Sử và Địa Lý.

Cụ thể, học sinh thuộc tỉnh Hà Giang cũng giảm điểm môn Lý (-1,44), Hoá (-1,38), Văn (-2, 2) so với năm 2018; Học sinh thuộc tỉnh Sơn La cũng giảm môn Toán (-0,91) và Văn (-2,49), nhưng tăng điểm các môn Lý (0,28), Hoá (0,24), và Sinh học (0,23).

Trong khi đó, từ dữ liệu của Bộ thì đa số các tỉnh thành khác trong cả nước lại có xu hướng tăng điểm trung bình và tăng (+) điểm từng môn.

Cụ thể với môn Toán, tăng điểm cao nhất là Cần Thơ tăng gần 2 điểm, kế đến là Lâm Đồng (+1,90), Hải Phòng (+1,59), Quảng Ninh (+1, 54), Bắc Giang (+1, 52) và Tiền Giang (+1, 50). Một điều ngạc nhiên là tỉnh Gia Lai cũng tăng điểm Toán khá cao từ 3,49 năm 2018 lên 5, 32 năm nay (+1,82 điểm).

Riêng Cần Thơ, ngoài môn Toán thì các môn Lý, Hóa, Văn, Ngoại Ngữ có điểm các môn Lý, Hóa, Ngoại ngư cũng tăng. Cụ thể với điểm >9 trở lên, nếu năm 2018 môn Toán chỉ có 0,15% thí sinh thì năm 2019 là 0,92% thí sinh; Môn Lý, năm 2018 là 0,19% thì năm 2019 là 0,24%; Môn Ngoại Ngữ năm 2018 là 0,31% thi năm 2019 là 1,1%; môn Hóa năm 2018 là 0,22% thì năm 2019 là 0,41%. Riêng môn Ngữ Văn lại giảm khi năm 2018 là 0,60% thì năm 2019 là 0,42%.

Giáo sư Tuấn kết luận, nhìn vào điểm thi năm nay chưa có gì đột biến, nhưng nhìn chung cả nước có sự tăng nhẹ, trừ ba tỉnh xảy ra năm ngoái là Hà Giang, Sơn La, Hòa Bình đã trả lại giá trị.

Lê Huyền

Tỉ lệ tốt nghiệp THPT năm 2019 giảm còn 94,06%

 - Các địa phương trong cả nước đã lần lượt công bố tỉ lệ tốt nghiệp THPT quốc gia. Năm nay, tỉ lệ tốt nghiệp trên cả nước đạt 94,06%, giảm 3,51% so với năm 2018.