Với Ngọc, nhiếp ảnh phim và kỹ thuật phòng tối là một thế giới khơi gợi cảm hứng để anh khám phá và không ngừng thử nghiệm, thử thách và học hỏi để hoàn thiện chuyên môn. Kỹ thuật phòng tối chính là bước quan trọng nhất, công việc đòi hỏi sự chăm chút đến từng chi tiết để cho ra đời tác phẩm hoàn thiện cuối cùng.

Phạm Tuấn Ngọc bắt đầu sự nghiệp với những kiến thức về ngành kinh tế - tài chính nhưng sau khoảng thời gian sống ở Thuỵ Điển và Pháp, anh bị rung động trước những khung hình đẹp. Từ bỏ công việc để theo đuổi đam mê, Phạm Tuấn Ngọc sống một cuộc đời khác với những chuyến rong ruổi bên chiếc máy ảnh thay vì công việc tính toán những dãy số dài.

Nhiếp ảnh gia Phạm Tuấn Ngọc đam mê nhiếp ảnh sau khi sống và làm việc tại Thuỵ Điển và Pháp.

Triển lãm 9 - Paris đen trắng khai mạc vào 31/3 và kéo dài đến hết ngày 30/4/2019 tại Noir Gallery (199bis Nguyễn Văn Hưởng, Thảo Điền, Q.2, TPHCM).

Khách sạn 20.000 USD/đêm, xa hoa bậc nhất ở Paris

Ritz Paris là khách sạn lâu đời, nổi tiếng và sang trọng, nằm ở quảng trường Vendome, Paris (Pháp). Mở cửa năm 1898, khách sạn thu hút đông đảo du khách trong hàng trăm năm qua.

Điều thú vị, khách không mua 1, 2 chiếc bánh mì mà họ gọi 5 chiếc, 10 chiếc, thậm chí 20 chiếc. Lí do là bởi, quán chuyên bán bánh mì tí hon hay còn gọi là bánh mì "chuột", kích cỡ chỉ bằng bàn tay, "cắn vài miếng là hết". Nhiều người ở xa nên khi có thời gian ghé qua, sẽ mua hàng chục chiếc về cho gia đình.

Đúng giờ tan tầm, bụng đói cồn cào, thực khách càng nóng lòng đợi bánh và muốn mua vài chiếc ăn cho thỏa.

Xe bánh mì này là của vợ chồng chị Dung Hòa (50 tuổi, Hà Nội). Theo chị Hòa, hai vợ chồng đã bán bánh mì ở chợ Đồng Xuân được 19 năm.

Ban đầu, chị bán bánh mì que Hải Phòng với nhân pate đơn giản. Sau khi thưởng thức món phở xíu, xôi xíu thơm ngon, chị nảy ra ý tưởng kết hợp bánh mì với thịt xá xíu. Chủ quán chọn loại bánh mì tí hon để tạo khác biệt với rất nhiều hàng bánh mì nổi tiếng quanh khu vực, đồng thời khách dễ mang đi, không lo ăn bị ngán.

Xe bánh mì của chị Hòa hiện nay bán hai loại là bánh mì que với nhân pate, ruốc và bánh mì "chuột" nhân thịt xá xíu, pate, ruốc, dưa chuột, rau mùi, hành phi... "Các nguyên liệu để nhồi vào bánh mì, hai vợ chồng tôi đều tự tay làm.

Chúng tôi thường mua đồ về sơ chế, chế biến từ 6h đến hơn 15h thì đẩy xe ra bán. Ngày cao điểm, nhà tôi bán được 700 - 800 cái", chị Hòa chia sẻ.

Những chiếc bánh mì chuột được đặt hàng từ một lò bánh của người thân chị Hòa. Bánh có vỏ giòn, phần ruột mịn nhưng không quá đặc, thoang thoảng mùi thơm của bột. Bánh mì được bảo quản trong tủ kín để luôn nóng hổi.

Chị Hòa tỉ mỉ phết một lớp pate béo ngậy, xếp từng miếng thịt xá xíu thấm đẫm gia vị, xen lẫn dưa chuột, rau thơm vào trong bánh mì. Chưa hết, chủ quán còn rưới thêm phần nước sốt chanh và tương ớt. Phần sốt này do chị Hòa tự chế biến theo công thức riêng, mang vị chua dịu nhẹ, cân bằng với vị mặn, ngọt của thịt xá xíu.

Món xá xíu được chủ quán làm từ phần nạc vai, tẩm ướp kĩ càng rồi nướng với nhiệt độ vừa phải để giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên. Mỗi ngày, quán bán hết khoảng 12 - 15kg thịt xá xíu. Pate cũng do chị Hòa tự làm.

"Bánh mì giòn tan, phần nhân đầy đặn, đậm đà kết hợp hài hòa với nước sốt chanh. Đứng cạnh xe bánh, mùi thịt xá xíu đã khiến tôi cồn cào rồi. Khi ăn thì thấy hương vị hấp dẫn lắm, ăn 1, 2 chiếc chưa thấy đã", một thực khách cho hay.

Chủ quán cho biết, chiếc bánh mì sẽ ngon nhất khi ăn tại chỗ, bánh và nhân nóng hổi. 

Chị Hương (25 tuổi, Long Biên, Hà Nội) là khách ruột của quán. Lần nào tới đây, chị cũng mua chục chiếc về mời gia đình. Chị rất thích phần pate béo ngậy, nước sốt thơm và tương ớt của quán.

Chủ quán tâm sự, hai vợ chồng luôn tâm niệm giữ gìn hương vị truyền thống của bánh mì Việt Nam. Ban đầu, xe bánh mì chủ yếu phục vụ người lao động, người dân quanh khu vực nhưng lâu dần đón rất đông du khách trong nước và quốc tế. 

"Khách du lịch thường thử nhiều món đặc sản khác nhau của Hà Nội. Do đó, loại bánh mì tí hon của tôi lại phù hợp với họ, không khiến họ quá no hay quá ngán. Đôi khi, chiếc bánh mì nhỏ nên du khách ăn thòm thèm, vì thế mà nhớ mãi", chị Hòa nói.

Trên mạng xã hội, rất nhiều bài viết khen hương vị bánh mì vỉa hè của vợ chồng chị Hòa. Tuy nhiên, không ít người cho rằng, mức giá 10.000 đồng cho một chiếc bánh mì chỉ to bằng lòng bàn tay, ăn 3-4 chiếc mới đủ no, là quá đắt. 

"Tôi bán giá phù hợp với chất lượng, công sức. Chiếc bánh mì tuy nhỏ nhưng phần nhân rất đầy đặn", chủ quán cho hay.

Sau 8 năm nỗ lực  thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới giai đoạn 2010-2020, Nghi Xuân đã về đích nông thôn mới trước thời hạn 2 năm. Đây là huyện đầu tiên của tỉnh Hà Tĩnh đạt chuẩn nông thôn mới.

Trong 8 năm thực hiện, Nghi Xuân đã huy động nguồn lực gần 2.600 tỷ đồng, trong đó, ngân sách nhà nước và nguồn vốn lồng ghép gần 900 tỷ đồng, vốn tín dụng gần 900 tỷ đồng, vốn doanh nghiệp gần 145 tỷ đồng, nhân dân đóng góp và nguồn xã hội hóa trên 450 tỷ đồng…

Đến nay, huyện Nghi Xuân đã có 17/17 xã được UBND tỉnh công nhận xã đạt chuẩn nông thôn mới; đạt 9/9 tiêu chí huyện đạt chuẩn nông thôn mới gồm: quy hoạch, giao thông, thủy lợi, y tế, văn hóa, giáo dục, sản xuất, môi trường, an ninh trật tự xã hội. Toàn huyện đã xây dựng được 694 mô hình, trong đó có 100 mô hình lớn, 113 mô hình vừa và 481 mô hình nhỏ. Thu nhập bình quân đầu đạt 38 triệu đồng (năm 2018).

Ngoài 10 tiêu chí khu dân cư  nông thôn mới kiểu mẫu của tỉnh, huyện Nghi Xuân bổ sung thêm tiêu chí thứ 11, trong đó mỗi khu dân cư phải có thêm 1 câu lạc bộ văn nghệ dân gian. Đến nay, toàn huyện đã có trên 165 câu lạc bộ với nhiều loại hình phong phú như ca trù, dân ca, ví dặm, trò Kiều, sắc bùa, chầu văn…

Toàn huyện có 9.537/28.458 hộ dân được lấy ý kiến thăm dò về chỉ số hài lòng với 9 tiêu chí đạt chuẩn huyện nông thôn mới, gồm: Quy hoạch, giao thông, thủy lợi, y tế, văn hóa, giáo dục, sản xuất, môi trường, an ninh trật tự xã hội. Theo đó, 9/9 tiêu chí này đạt tỷ lệ 34%, cao hơn hẳn so với mức quy định (mức quy định từ 20%-25%).

Tham gia vào chương trình xây dựng nông thôn mới, diện mạo huyện nông thôn Nghi Xuân có nhiều thay đổi: Cơ sở hạ tầng được nâng cao đảm bảo đạt chuẩn, đặc biệt là hệ thống cơ sở vật chất văn hóa xã và các thôn, đường giao thông trục thôn, xóm; môi trường cảnh quan có nhiều chuyển biến rõ rệt, phong trào xây dựng Khu dân cư nông thôn mới

Dự kiến lễ công bố và đón nhận danh hiệu Nghi Xuân đạt chuẩn huyện nông thôn mới sẽ diễn ra vào ngày 15/12/2018, tại Trung tâm Văn hóa - Điện ảnh tỉnh Hà Tĩnh.

Minh Tuấn - Thu Trà