Cách chọn rươi ngon

Khi mua rươi, thấy những con có kích cỡ lớn, thân mập mạp, màu đỏ, còn sống tức là còn ngọ nguậy một cách linh hoạt. Đấy là những con tươi ngon nhất.

Theo kinh nghiệm của người bán, khi mua rươi, chỉ nên chọn những con còn khỏe ở phía trên. Còn đa số những con rươi nằm phía dưới thường bị đè vỡ bụng, đã có mùi tanh, ăn kém ngon.

Bên cạnh đó, hãy để ý, những con rươi sắp chết là con thân nhỏ, rất gầy, có màu, bò yếu hoặc rất ít khi động đậy. Những con này tốt nhất nên tránh để có món rươi ngon, hương vị xuất sắc nhất.

Lưu ý, khi chọn được những con rươi ngon về, rửa rươi phải thật nhẹ nhàng. Chỉ cần thả rươi vào chậu nước, dùng tay hoặc đũa đẩy nhẹ để rươi khỏi bị vỡ bụng. Khi rửa hãy nhặt sạch rác, rửa khoảng 3 lần cho sạch bùn đất là xong.

Ngoài ra, khâu sơ chế làm sạch lông rươi cũng rất quan trọng, nó sẽ giúp bạn không bị ngứa cổ khi ăn. Cách làm rất đơn giản, hãy dùng nước nóng khoảng 80-90 độ C để chần rươi. Khi chần, dùng đũa khuấy nhẹ, lặp lại khoảng 2- 3 lần để lông rươi rụng hết. Sau khi sạch hoàn toàn lông, chân, vớt rươi ra để chuẩn bị chế biến thành các món ăn mà bạn thích.

Cách bảo quản và rã đông rươi đúng cách

Vì rươi chỉ có theo mùa nên muốn có rươi ăn thường xuyên, bạn phải cấp đông loại thực phẩm này. Nguyên tắc cấp đông rươi như sau:

- Rươi dùng để cấp đông phải là những con còn tươi sống và trước khi cấp đông phải sơ chế sạch. Rửa sạch bùn đất, nhặt bỏ rác, những con yếu, chết.

- Cho rươi vào hộp bảo quản rồi đem cấp đông. Lưu ý, nên chia rươi thành từng bữa riêng, ăn bữa nào rã đông bữa đó.

- Rã đông rươi bằng cách chuyển rươi cấp đông từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông dần, tuyệt đối không sử dụng lò vi sóng hay ngâm nước lạnh vì dễ khiến rươi nhiễm khuẩn nguy hiểm.

- Không nên bảo quản rươi trong ngăn đá quá lâu.

Những món ngon từ rươi

1. Chả rươi

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 300g rươi

- 150g thịt lợn xay hoặc băm nhuyễn (nên chọn loại có lẫn mỡ như thịt vai hay thịt mông)

- 2 quả trứng - 1 vỏ quả quýt - Hành lá, thì là, ớt tươi, quất.

Cách làm chả rươi ngon

Bước 1: Sơ chế

- Bóc vỏ quýt ra và để cho vỏ quýt hơi khô lại. Làm vậy, vỏ quýt sẽ thơm và không bị đắng.

- Thái hành lá, thì là, ớt tươi, vỏ quýt thái chỉ mỏng hoặc thái nhỏ.

- Chuẩn bị 1 bát nước lạnh to rồi thả rươi vào để rửa, loại bỏ bẩn, rác. Sau đó, vớt rươi ra, để ráo.

- Đun nước nóng già (khoảng 80 độ C, không để sôi), rồi đổ vào bát rươi để rửa. Các bạn dùng đũa, khuấy nhẹ nhàng để làm sạch rươi nhé!

- Vớt rươi ra rồi thực hiện lại rửa thêm một lần nữa và để rươi ráo nước. Chú ý: Nước rửa rươi có mùi tanh.

Bước 2: Trộn chả rươi

- Dùng đũa hoặc máy đánh trứng, đánh đều cho rươi nát nhuyễn.

- Trộn đều rươi với vỏ quýt, hành lá, thì là, ớt tươi và một ít gia vị.

- Tiếp theo, các bạn cho thịt và trứng vào trộn tiếp cho thật đều.

Bước 3: Rán chả rươi

- Để chảo dầu thật nóng rồi hạ nhỏ lửa.

- Xúc một thìa rươi khoảng 10ml đổ vào chảo để tạo thành hình tròn, như vậy được một cái chả.

- Các bạn rán cho miếng chả chín và vàng đều là xong!

Lưu ý: Cách rán chả rươi không khác gì so với các bạn rán chả trứng thịt lợn. Chỉ cần ngửi mùi thôi là cũng thấy thèm lắm rồi! Ăn cùng nước mắm ớt!

2. Nem rươi

Nguyên liệu:

- Rươi tươi hoặc đông lạnh: 300gr

- Thịt băm: 200gr

- Trứng gà: 2 quả

- Lá lốt, lá gừng, rau răm, hành tươi, thì là, vỏ quýt, ớt, khế.

- Cà rốt: 1 củ vừa

- Mộc nhĩ, miến

- Gia vị vừa đủ.

Cách làm:

- Sơ chế như hướng dẫn ở trên.

- Các loại rau gia vị như lá gừng, hành lá, thì là, rau răm, vỏ quýt, lá lốt, khế chua đều rửa sạch, thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, sau đó rửa sạch, để ráo nước rồi thái chỉ. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch rồi nạo sợi.

- Cho các loại rau đã thái nhỏ ở trên vào một bát to, tiếp đến cho thịt băm, rươi, trứng gà cùng 1 thìa bột ngọt, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu và 1 chút dầu gấc vào cùng, đánh đều tay cho các nguyên liệu trộn lẫn với nhau.

- Lần lượt lấy từng tờ bánh đa nem gói hỗn hợp nguyên liệu chả rươi đã trộn ở trên cho đến hết.

- Đặt chảo dầu lên bếp cho nóng già, sau đó cho từng chiếc nem rươi vào chảo dàn đều để rán vàng.

Khi thấy nem rươi chín vàng 2 mặt thì gắp ra đĩa có giấy thấm dầu, sau đó xếp vào đĩa, pha nước mắm ngon để chấm cùng.

3. Chả rươi cuốn lá lốt

Chuẩn bị: Rươi, giò sống, thịt nạc vai xay, ớt băm, lá lốt, vỏ quýt, gia vị

Cách làm: 

- Trộn rươi với giò sống, thịt nạc vai xay, ớt băm, lá lốt, vỏ quýt, gia vị vào với nhau.

- Lá lốt rửa sạch, để ráo. Trải lá lốt ra, lấy hỗn hợp nhân rươi vừa đủ để lên lá lốt, cuộn lại. Có thể dùng tăm để cố định cho lá lốt không bung ra.

- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả rươi vào chiên chín vàng rồi thưởng thức.

4. Rươi rang muối

Nguyên liệu:

- 300 gr rươi

- Một ít lá lốt

- 1 muỗng nhỏ muối trắng

- Bột mỳ, bột ngô

- Dầu ăn

Cách làm:

- Rươi khi mua về, các bạn làm sạch như sau: chuẩn bị một ít nước ấm, đũa dài, rổ. Cho rươi vào nồi, đổ từ từ nước ấm vào, dùng đũa khoắng thật kỹ nhưng nhẹ nhàng, sau đó vớt ra từng ít một, cho vào rổ, xả sạch dưới vòi nước, nhặt bỏ rong, rác, để thật ráo nước.

- Trộn đều 1 muỗng bột mỳ với 3 muỗng bột ngô để làm áo bột.

- Cho từng thìa rươi vào bát bột, đảo nhẹ tay để bột bám đều vào rươi rồi đem chiên vàng giòn.

- Rửa sạch lá lốt dưới vòi nước, để ráo và thái chỉ lá để rán giòn trang trí.

- Trong 1 chảo khác, cho dầu nóng và chiên lá lốt trong vài phút để lá lốt giòn.

- Muối trắng đem rang nóng, khô để đảo với rươi đã chiên vàng giòn cho ngấm. Chú ý không cho nhiều muối nếu không món rươi sẽ rất mặn, chỉ 1 thìa nhỏ café là đủ.

- Cho rươi ra đĩa, trang trí và thưởng thức lúc nóng...

Mùi thơm của chả rươi khiến bất cứ ai ngửi thấy cũng không thể cưỡng lại được.

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon như của bà nội phim 'Gạo nếp gạo tẻ'

Món bún đậu mắm tôm tuy có nhiều thành phần nguyên liệu nhưng lại vô cùng dễ làm và là món ăn kết nối gia đình vào dịp cuối tuần thật thú vị.

Đây là người tôi thuê qua một trung tâm cung cấp giúp việc chuyên nghiệp. Sau 2 tháng làm việc, cô xin nghỉ và kéo theo bố chồng tôi cùng 3 tỷ đồng.

Ảnh: B.N

Nhà chồng tôi kinh doanh ô tô và mở gara sửa chữa ô tô. Bố chồng tôi trước là kỹ sư cơ khí, chuyên về ô tô nên có kinh nghiệm trong lĩnh vực này. Hai con trai ông cũng học cơ khí và được bố truyền nghề. Mẹ chồng tôi quản lý tài chính.

Kinh tế khá giả, lúc nhà trong nhà cũng có 2 giúp việc. Một người phụ trách nấu nướng, giặt giũ. Một người dọn dẹp nhà cửa và chạy việc vặt.

Tôi về làm dâu khá sướng. Mặc dù mẹ chồng chu cấp tiền cho hai vợ chồng nuôi con, sinh hoạt nhưng tôi không ỉ lại mà vẫn đi làm ngân hàng.

Hiện tại, tôi bầu bé thứ 3. Do sức khỏe kém nên cách đây 2 tháng, tôi thuê một giúp việc phục vụ riêng cho mình.

Vì là giúp việc chăm sóc chuyện chửa đẻ và bế em bé nên tôi đưa ra tiêu chí khắt khe. Người trung tâm đưa đến là Quỳnh 24 tuổi, từng học điều dưỡng. Cách nói năng của cô rất lịch sự, hiểu biết. Vì thế tôi nhận luôn và trả 7 triệu/tháng.

Bố chồng tôi vốn phong độ, có tuổi nhưng sức khỏe vẫn như thanh niên. Ông lại ăn nói có duyên, phụ nữ dễ bị ông thu hút.

Tuy nhiên, tôi chưa bao giờ nghe mẹ chồng ghen tuông hay phải buồn phiền vì chồng. Cuộc sống đại gia đình nhà tôi êm ấm.

Cho đến một ngày, tôi phát hiện bố chồng bước vào phòng ngủ của Quỳnh lúc nửa đêm với bộ dạng lén lút.

Hôm đó, trên phòng hết nước uống nên tôi xuống bếp lấy. Khi đi ngang tầng 2, tôi thấy bố chồng đẩy cửa bước vào. Tôi nhanh chân nấp sau bức bình phong. Lòng bất an, tôi đợi hơn một tiếng sau mới thấy ông trở ra.

Sáng đó, Quỳnh vẫn vô tư như không có chuyện gì xảy ra. Bố chồng tôi tỏ ra vui vẻ, tâm trạng thoải mái. Bình thường, việc chuẩn bị đồ ăn là do một bác giúp việc khác làm nhưng hôm đó Quỳnh chủ động nấu.

Tôi đoán rằng giữa hai người có điều gì mờ ám nên hẹn gặp Quỳnh, thẳng thắn cảnh cáo. Nếu cô có chuyện lén lút, tôi sẽ không để yên. Quỳnh một mực chối, nói không hề làm gì sai trái.

Để buộc Quỳnh phải thú nhận, tôi mang chuyện đêm hôm trước ra. Quỳnh tái mặt, lắp bắp nhận lỗi.

Cô mếu máo kể, sau khi đến làm được vài ngày, ông chủ bắt đầu tỏ ý quan tâm. Nhân lúc cả nhà đi vắng, ông lợi dụng sự mềm yếu của cô để chiếm đoạt đời con gái.

Lần nào thân mật, ông cũng cho cô rất nhiều tiền nên cô im lặng. Dần dần, cô tự nguyện và nảy sinh tình cảm thật với ông chủ. Trước sự thật, tôi chết lặng.

Bữa ăn cơm, tôi cố ý nói to chuyện sẽ cho Quỳnh nghỉ việc vì làm việc không tốt. Bố chồng nghe thấy vậy, tỏ ý không vui. Ông mắng tôi khó tính, có tiền rồi coi thường người khác. Hôm sau, Quỳnh chủ động xin nghỉ việc.

Bố chồng tôi lẳng lặng ôm quyển sổ tiết kiệm 3 tỷ, rời đi sau đấy 4 ngày. Ông để lại bức thư, đại ý nói, Quỳnh mới là mối tình sâu sắc của mình. Bố chồng tôi tự nguyện để lại gia sản và cơ ngơi cho vợ con. Vì không có Quỳnh, ông cảm thấy cuộc sống rất vô vị.

Mẹ chồng tôi ngất xỉu, khóc nấc lên từng hồi. Bà liên tục trách móc tôi là kẻ “rước cáo về nhà”, bắt tôi đi tìm gặp hai người, kéo bố chồng về.

Tôi lần theo địa chỉ quê Quỳnh, bố mẹ cô cũng không biết con đi đâu. Một tuần dò la khắp nơi, tôi tìm đến căn nhà 2 tầng ở ngoại ô.

Hóa ra, bố chồng tôi không những trúng tiếng sét ái tình với giúp việc kém mình 30 tuổi mà còn lên kế hoạch xây tổ ấm. Mặc con dâu phân tích phải trái, bố chồng tôi khăng khăng nói yêu Quỳnh và nhất quyết ly hôn.

Giờ tôi không biết phải giải quyết rối ren này thế nào? Tôi cảm thấy mình bất lực quá. Chồng tôi chỉ biết thở dài.

Xin hãy cho tôi lời khuyên!

Vợ uất nghẹn chứng kiến chồng ngoại tình trong biệt thự vườn

Tôi chứng kiến chồng ôm hôn người phụ nữ khác giữa bao người, lòng đầy giận dữ. Thế nhưng, chồng không hối lỗi còn quay ra bảo vệ nhân tình. 

Trả lời VnExpresstối 24/8, PGS.TS Nguyễn Xuân Thành, Vụ trưởng Trung học của Bộ, cho rằng cần nhìn nhận dạy thêm, học thêm là nhu cầu thực tế của cả giáo viên, học sinh. Việc này không cần phải cấm hay đáng chê trách. Vấn đề khiến dư luận bức xúc là việc học sinh phải đi học thêm lớp do giáo viên dạy bên ngoài, dù các em không muốn.

Do đó, dự thảo loại bỏ các thủ tục hình thức, như giáo viên cần xin phép hiệu trưởng để được dạy học sinh của mình như quy định hiện hành (Thông tư 17). Thay vào đó, thầy cô có thể dạy, nhưng cần lập danh sách học sinh, báo cáo hiệu trưởng và cam kết không bắt buộc các em dưới mọi hình thức. Đồng thời, giáo viên không sử dụng những ví dụ, câu hỏi, bài tập đã dạy thêm để kiểm tra, đánh giá học sinh.

"Như vậy, Bộ không cấm giáo viên dạy thêm khi các em và phụ huynh thực sự mong muốn, có nhu cầu", ông Thành nói. "Thầy cô được đàng hoàng dạy học sinh của mình ngoài nhà trường nhưng đó phải là nguyện vọng thực sự của hai bên, tuyệt đối không được ép buộc".

Ông Thành lưu ý thêm theo luật, công chức, viên chức không tổ chức kinh doanh. Do đó, giáo viên trường công không được tổ chức kinh doanh hoạt động dạy thêm, học thêm mà chỉ được tham gia dạy thêm ngoài nhà trường. Điều này không nêu trong dự thảo, Bộ sẽ nghiên cứu giữ lại để tránh hiểu lầm.