Độc lạ hủ tiếu ‘thả dây’: Bà chủ lớn tiếng, khách vẫn tươi cười
Độc lạ cách phục vụ “thả dây”
Ở con hẻm 76A đường Trần Hữu Trang (phường 10,ĐộclạhủtiếuthảdâyBàchủlớntiếngkháchvẫntươicườdiễn viên hoàng yến quận Phú Nhuận, TPHCM) có một quán hủ tiếu nho nhỏ nhưng dạo gần đây rất nổi tiếng với cách phục vụ “thả dây” có một không hai.
Quán chỉ có vài chiếc bàn nhựa kê sát tường, không có bảng hiệu cầu kỳ. Phía trước chỉ treo tấm bảng màu vàng, ghi “Hủ tiếu 30K”, đủ để khách hàng biết ở đây có bán hủ tiếu.
Hủ tiếu “thả dây” duy trì đã 4 năm nay của bà Nguyễn Thanh Hồng (thường gọi là dì Ba, SN 1954, ngụ phường 10, quận Phú Nhuận).

Nói về lí do chọn cách phục vụ này, bà Ba chia sẻ: “Tôi bán hủ tiếu hơn 20 năm rồi, trước đây cũng bán dưới đất như bao quán khác.
Đợt đỉnh điểm dịch bệnh Covid-19, tôi vẫn nấu hủ tiếu bán cho bà con trong xóm ăn. Khi đó do hạn chế tiếp xúc nên tôi nấu trên nhà rồi thả dây xuống cho khách.
Thấy mọi người ủng hộ cách này lại hạn chế đi lên đi xuống cầu thang nên tôi duy trì đến bây giờ luôn”.
Bà Ba “thiết kế” một chiếc khay nhựa rộng đủ chứa 2 tô hủ tiếu đầy ắp thịt. Phía dưới khay, chủ quán lót thêm 2 chiếc khăn dày dặn, cố định tô hủ tiếu.
Khi khách hàng đến, họ chỉ cần gọi to phần ăn mình muốn. Sau đó, bà Ba ở tầng trên sẽ thả khay hủ tiếu xuống cho khách. Việc giao món và tính tiền đều được “giao dịch” qua chiếc khay nhựa, chỉ có dọn dẹp là được giao cho con trai của bà phụ trách.
Khách hàng của bà chủ yếu là người quen trong xóm hoặc tiểu thương, người đi chợ Trần Hữu Trang. Tới quán, họ chủ động đi kiếm ghế ngồi rồi gọi to món ăn. Nghe tiếng “order”, bà Ba sẽ ngó xuống dưới quan sát và đáp lại thân mật “ok con yêu” hoặc “con yêu ăn thịt hay xương”…

Thích thú với cách phục vụ mới lạ, bạn Quốc Anh (20 tuổi, TPHCM) bày tỏ: “Tôi thấy cách phục vụ hủ tiếu như này khá thú vị. Dù phải tự tay bê đồ ăn lại bàn nhưng tôi thấy đó là một trải nghiệm mới lạ”.
Trước đây, mỗi ngày, bà Ba chỉ bán được khoảng 30 tô từ 6h đến 15h. Gần đây, quán hủ tiếu “thả dây” được nhiều người biết đến, khách vãng lai tăng lên nhanh chóng. Nhờ lượng khách tăng vọt, mỗi ngày, bà bán được khoảng 60 tô.
Những vị khách lần đầu đến ăn, loay hoay không biết ngồi ở đâu thì được hàng xóm của bà Ba tận tình hướng dẫn. Họ nói, "dì Ba" dễ thương, thân thiện cho nên mọi người yêu quý, giúp đỡ.

Hương vị gia truyền đặc biệt
Bà Ba là người gốc Trà Vinh lên TPHCM từ năm 1992 nên hủ tiếu vẫn có hương vị đặc trưng, đậm vị miền Tây. Nếu tính từ đời ba của bà thì công thức gia truyền này đã được hơn 50 năm.
Hủ tiếu “thả dây” của bà Ba chỉ có thịt và xương heo, không có tim, gan hay bò viên như các quán khác. Khi ăn, khách có thể cho thêm chút chanh và sa tế vào tô hủ tiếu để ăn cùng.

Chủ quán tiết lộ: “Mỗi ngày, tôi dậy từ 3h sáng đi chợ kế bên mua thịt, xương chất lượng nhất rồi về hầm nước dùng. Muốn hủ tiếu ngon thì quan trọng ở nước lèo, hầm kỹ đủ thời lượng thì mới đạt chuẩn chứ có gì đặc biệt đâu”.
Một tô hủ tiếu đầy ắp thịt đồng giá 30.000 đồng làm ai cũng ngạc nhiên. “Tuổi này rồi bán buôn cho vui chứ cần gì lời nhiều. Hoạt động tay chân cho khỏe người, cứ ngồi một chỗ tôi cũng khó chịu lắm”, bà Ba cho hay.
Ngoài món chính, bà Ba còn có bánh canh, nui nhưng có lẽ hủ tiếu ở đây vẫn là món hút khách nhất. Sợi hủ tiếu dai, nước hầm xương có độ ngọt thanh, thịt tươi mềm, hành phi tự làm...
Dẫu tuổi đã cao, làm việc từ sáng sớm đến tối nhưng bà Ba vẫn tràn đầy năng lượng, thường xuyên trò chuyện thân mật với khách.
Người phụ nữ 70 tuổi thú nhận đôi khi cũng phải nói to thì khách mới nghe thấy. Do những lúc đông, bàn ghế trải dài ra tận đầu ngõ nên bà Ba bất đắc dĩ phải nói lớn tiếng. Song, chưa một vị khách nào cảm thấy khó chịu mà ngược lại rất vui vẻ với chủ quán.

“Tuần nào tôi cũng ăn ở đây khoảng 3 - 4 lần. Tôi ăn hủ tiếu ở đây cũng được chừng một năm, từ hồi quán chưa được quá nhiều người biết đến. Hủ tiếu của dì Ba không dùng bột ngọt nên ăn vừa miệng. Tôi cũng hay rủ đồng nghiệp ra đây ăn trưa”, anh Minh Khương (30 tuổi) chia sẻ.

Là hàng xóm chung hẻm 76A Trần Hữu Trang với "dì Ba", bà Mười cho hay: “Người dân trong hẻm này rất mê món hủ tiếu khô của bà Ba. Tôi ăn ở đây từ lúc quán nấu bán dưới đất, tới giờ bán thả dây cũng vẫn còn ăn”.

Quán hủ tiếu phố Tây dành một ngày bán bún mắm, khách đến 4 lần chưa được ăn
Nằm trong hẻm phố Tây, quán hủ tiếu Lệ đắt khách nhờ công thức “tươi, nóng”. Đặc biệt, thứ Sáu hàng tuần, quán phục vụ món bún mắm, có khách đến 4 lần vẫn chưa được ăn.(责任编辑:Thời sự)
Nhận định, soi kèo Velez Sarsfield vs Godoy Cruz, 07h30 ngày 18/2: Chủ nhà chưa thể đứng dậy
Nhận định, soi kèo Asteras Tripoli B vs Chania, 19h00 ngày 7/10: Khó tin ‘lính mới’
Nhận định, soi kèo Bekasi City vs PSKC Cimahi, 15h00 ngày 7/10: Điểm tựa sân nhà
Viettel đánh bại Thanh Hóa nhờ... thầy Park
Nhận định, soi kèo HAGL vs Bình Định, 17h00 ngày 16/2: Khó cho khách
- Nhận định, soi kèo Benfica vs Monaco, 3h00 ngày 19/2: Hiên ngang đi tiếp
- Nhận định, soi kèo Persikas Subang vs Persekat Tegal, 15h00 ngày 7/10: Chiến thắng đầu tay
- Những hình ảnh không có trên sóng của 'Hồ sơ cá sấu'
- Việt Anh: Tôi với Quỳnh Nga không yêu nhau là sự thật
- Siêu máy tính dự đoán Barcelona vs Rayo Vallecano, 3h00 ngày 18/2
- Nhận định, soi kèo Lowestoft Town vs Haringey Borough, 01h45 ngày 9/10: Hy vọng cửa trên
- 'Nghề siêu khó', phim siêu ăn khách của Hàn bất ngờ công phá phòng vé Việt
- SNLA thông báo chính thức về chấn thương của Văn Đức
-
Nhận định, soi kèo Ajax vs Heracles Almelo, 22h45 ngày 16/2: Khách tự tin
Hoàng Ngọc - 16/02/2025 10:37 Hà Lan ...[详细]
-
Tin tức sao Việt ngày 31/3: BTV Quang Minh và vợ con chụp ảnh kỷ niệm 10 năm ngày cưới
- Nhân kỷ niệm 10 năm ngày cưới, đánh dấu chặng đường dài gắn bó bên nhau, BTV Quang Minh cùng vợ và ...[详细]
-
Than Quảng Ninh vs SLNA: Đội khách nhận tin cực buồn từ Văn Đức
Hoàng Ngọc - 02/03/2019 06:58 V-League ...[详细]
-
Tỷ lệ bóng đá hôm nay 6/3: Viettel vs Hà Nội
Lộc Sơn - 06/03/2019 05:56 Việt Nam ...[详细]
-
Nhận định, soi kèo Toulouse vs Paris Saint
Linh Lê - 14/02/2025 21:18 Pháp ...[详细]
-
Tiết lộ lí do Tuấn Anh phải dự bị trong trận thua Sài Gòn của HAGL
Hồng Ngọc - 06/03/2019 06:01 V-League ...[详细]
-
Khán giả thở phào vì bộ phim phát sóng ròng rã trên VTV suốt 7 năm rưỡi đã hết
Phía sau một tình yêu lên sóng tập đầu tiên trên VTV vào 1/4/2017.Ban đầu khi phát sóng trên VTV2, p ...[详细]
-
Lịch phát sóng vòng 3 V.League 2019: Viettel vs Hà Nội FC
Lộc Sơn - 04/03/2019 19:12 V-League ...[详细]
-
Nhận định, soi kèo Real Betis vs Real Sociedad, 03h00 ngày 17/2: Tin vào chủ nhà
Linh Lê - 16/02/2025 09:01 Tây Ban Nha ...[详细]
-
Nhận định, soi kèo Banik Kalinovo vs FK Pohronie, 20h00 ngày 8/10: Sáng cửa dưới
Hồng Quân - 07/10/2024 20:51 Nhận định bóng đ ...[详细]
Nhận định, soi kèo Atletico San Luis vs Club Leon, 08h00 ngày 17/2: Độc chiếm ngôi đầu
Than Quảng Ninh vs SLNA: Đội khách nhận tin cực buồn từ Văn Đức
- Soi kèo góc AC Milan vs Feyenoord, 0h45 ngày 19/2
- Nhận định, soi kèo Nusantara United vs PSIM Yogyakarta, 15h00 ngày 7/10: Kéo dài mạch bất bại
- Nhận định, soi kèo Banik Kalinovo vs FK Pohronie, 20h00 ngày 8/10: Sáng cửa dưới
- Nhận định HAGL vs Sài Gòn FC 17h00, 05/03 (V
- Nhận định, soi kèo Panathinaikos vs Volos, 22h00 ngày 16/2: Làm khó chủ nhà
- Nữ diễn viên 'Cinderella' qua đời ở tuổi 53 vì ung thư đại tràng
- Dương Ngọc Bảo: Từ nhân viên kỹ thuật tới đạo diễn của 70 tập phim mỗi tháng