"Theo tôi, mã nguồn mở đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái. Hiện nay, có nhiều mô hình mã nguồn mở tuyệt vời trên thế giới", vị CEO đáp. "Tuy nhiên, đóng một vai trò quan trọng không kém là mã nguồn đóng với các API và dịch vụ mạnh mẽ, dễ sử dụng. Đó là những gì chúng tôi giỏi và theo cách này, chúng tôi dễ dàng đạt được ngưỡng an toàn hơn theo mong muốn".

Altman sau đó bổ sung ông tự hào về giá trị mà mọi người nhận được từ các dịch vụ đang có của OpenAI. "Chúng tôi muốn công khai thêm nhiều thứ hơn trong tương lai", ông nhấn mạnh.

Adele Bloch-Bauer là ai?

Chân dung Adele Bloch-Bauer Ilà tác phẩm chân dung quan trọng nhất của Gustav Klimt. 

Vào thời điểm bước sang thế kỷ 20 ở Vienna (Áo), một người Do Thái giàu có là Ferdinand Bloch-Bauer thuê họa sĩ Klimt vẽ chân dung vợ mình - Adele. Lúc này, Klimt nổi lên nhờ vị trí dẫn đầu phong trào Ly khai Vienna. 

Theo Daily Art, bản thân Adele Bloch-Bauer cũng là một nhân vật được đánh giá cao trong nền nghệ thuật Vienna. Thiếu phụ xinh đẹp, giàu sang và có địa vị xã hội thường xuyên tổ chức các buổi gặp gỡ nghệ sĩ, hỗ trợ cho những người như Klimt.

Khi nhận đơn đặt hàng, Klimt bắt tay vào quá trình vẽ tốn nhiều công sức kéo dài 4 năm. Sau khi chiêm ngưỡng những bức tranh khảm vàng Byzantine ở Ravenna (Italy), Klimt hoàn toàn đắm chìm trong “Giai đoạn vàng” khi ông bắt đầu vẽChân dung Adele Bloch-Bauer I còn được gọi là Quý bà Vàng.  

Sau hàng trăm bản phác thảo sử dụng một số trang phục được thiết kế đặc biệt, Klimt đã cho ra mắt phiên bản cuối cùng vào năm 1907. Giống hầu hết các bức chân dung của Klimt, Chân dung Adele Bloch-Bauer I thể hiện người mẫu khá chân thực. Khuôn mặt gợi cảm, bí ẩn, má ửng đỏ của Adele nổi bật giữa nền vàng lấp lánh. 

Mối quan hệ họa sĩ và nàng thơ 

Bức tranh đã được trưng bày trong căn hộ lộng lẫy của gia đình Bloch-Bauer ở Vienna. 

Thích thú với bức tranh nổi bật, bừng sáng cả không gian, Ferdinand đề nghị Klimt vẽ bức chân dung thứ hai của Adele vào năm 1912. Lúc này, Klimt đã từ bỏ “Giai đoạn vàng” để chuyển sang sử dụng bảng màu rực rỡ. Tuy nhiên, thiên hướng vẽ các chi tiết trang trí chỉn chu của Klimt vẫn nguyên vẹn.

Ngoài hai bức chân dung, nhà Bloch-Bauer còn thêm một số bản vẽ phong cảnh của Klimt vào bộ sưu tập nghệ thuật Áo hiện đại của họ. Adele dành cả căn phòng để trưng bày các tác phẩm đó, thậm chí có một bức ảnh đóng khung của nghệ sĩ.

Có tin đồn mối quan hệ của Adele Bloch-Bauer với Gustav Klimt vượt quá phạm vi nghệ sĩ và nàng thơ. Một số nhà sử học còn suy đoán vẻ đẹp của Adele truyền cảm hứng cho những kiệt tác khác của Klimt - chẳng hạn như The KissvàJudith I.

Bức tranh lưu lạc 60 năm 

Năm 1925, Adele đột ngột qua đời vì bệnh viêm màng não ở tuổi 42. Chồng cô - Ferdinand, đã trưng bày bức chân dung của vợ tại nhà cho đến khi Thế chiến II bắt đầu.

Khi Đức Quốc Xã xâm chiếm Áo vào năm 1938, Ferdinand trốn khỏi đất nước. Căn hộ của ông và bộ sưu tập nghệ thuật bị Đức Quốc xã tịch thu. Giống như nhiều người Do Thái phải rời bỏ quê hương, Ferdinand không bao giờ lấy lại được tài sản của mình. 

Chiến tranh kết thúc, Chân dung của Adele Bloch-Bauer Ithuộc sở hữu của chính phủ Áo, trưng bày tại Belvedere Gallery ở Vienna trong 60 năm. Bảo vật được ca ngợi là “Mona Lisa của Áo”.

Những người còn sống của nhà Bloch-Bauer đã cố gắng nhưng không đòi lại được tài sản của gia đình. Năm 2000, Maria Altmann, cháu gái của Ferdinand khi đó sống ở Mỹ, tiếp tục yêu cầu trả lại các bức tranh, bao gồm Chân dung Adele Bloch-Bauer I, cho những người thừa kế hợp pháp. 

Tình tiết quyết định chiến thắng 

Vụ kiện đã thu hút được sự chú ý của quốc tế do giá trị nghệ thuật và mức độ quan trọng của tác phẩm. Nước Áo cố giữ bức tranh, vin vào ý nguyện trước khi mất của Adele. Cô viết: “Tôi yêu cầu chồng tôi sau khi anh ấy qua đời hãy để lại 2 bức chân dung và 4 bức phong cảnh của Gustav Klimt cho Phòng trưng bày Quốc gia Áo ở Vienna”. 

Tuy nhiên, vào thời điểm đó các tác phẩm không thuộc quyền sở hữu của Adele. Bởi vậy, di chúc của cô không có hiệu lực thi hành. Ngoài ra, Ferdinand, người chủ trên thực tế, đã quyết định để lại những bức tranh của Klimt cho các cháu của mình, bao gồm bà Altman. 

Cuối cùng, phòng trưng bày Belvedere buộc phải giao bức tranh quý giá cho con cháu dòng họ Bloch-Bauer vào năm 2006. 

Bức tranh lập mức giá kỷ lục 

Năm 2006, bà Altmann bán bức tranh với giá 135 triệu USD - mức kỷ lục trong hội họa thời điểm đó. Không ai trong gia đình có đủ khả năng để giữ bảo vật lại vì chi phí bảo hiểm quá cao. Ngoài ra, bà Altmann phải chia sẻ bức tranh cùng với những người thừa kế khác. 

Luật sư E. Randol Schoenberg khẳng định: “Động lực chính là nói lên sự thật về những gì đã xảy ra. Bạn biết đấy, thậm chí không ai nghĩ chúng tôi sẽ thắng”. 

Dù nhận được khoản tiền lớn, bà Altmann không tiêu xài hoang phí. Bà dùng tiền chi trả cho việc chăm sóc tại nhà trước khi qua đời vào năm 2011. Bà đã rất hào hứng khi mua một chiếc máy rửa bát mới. 

Hiện nay, tác phẩm được trưng bày tại Neue Galerie (New York, Mỹ) cùng với bộ sưu tập ấn tượng về nghệ thuật Đức và Áo cùng thời kỳ. 

Bức tranh trải qua 13 kiếp nạn

Độc giảKim Thanh

" alt="Người lao động dư ngày nghỉ phép năm 2024, có được công ty trả tiền?" /> Với giọng hát ấm cùng với những ca từ thật sâu lắng trong ca khúc "Mongvề Hà Nội", ca sĩ Trọng Tấn đã làm khán phòng Nhà hát Lớn trong chươngtrình hòa nhạc Điều còn mãi 2010 thổn thức. " alt="Trọng Tấn 'Mong về Hà Nội' trong Điều còn mãi" /> "Ngày hội hẹn hò" năm nay được tổ chức dưới chân một cây cầu. Khoảng 100 thanh niên đứng chen chúc tại đây chờ 5 cô gái lần lượt xem mắt, "phỏng vấn". Những người này được yêu cầu ghi thông tin liên lạc của bản thân, điều kiện gia đình ra một mảnh giấy rồi chuyển cho các cô gái lựa chọn. Thậm chí, người dẫn chương trình còn yêu cầu các "ứng viên" có xe xếp thành một hàng, những người không có xe thì xếp sang hàng bên cạnh để các cô gái dễ bề cân nhắc. Quang cảnh "Ngày hội hẹn hò" ở Bi Châu. (Ảnh: QQ). Trong một clip được ghi lại, nam thanh niên 28 tuổi đứng lên trên bục giữa đám đông mạnh dạn giới thiệu những ưu điểm của bản thân để gia tăng cơ hội tìm vợ: "Xin kính chào cô chú. Con là người sống ở huyện này, hiện đã có nhà, có xe, gia đình có 3 chị gái…". Chiều hôm đó, một phụ nữ họ Giang làm nghề mai mối cho biết bà đã có mặt tại "Ngày hội hẹn hò" và khá choáng ngợp trước cảnh số lượng đàn ông áp đảo phụ nữ. Chỉ có 5 cô gái nhưng số thanh niên xếp hàng cỡ phải tới 100 người. Theo giới chức địa phương, số người nam trong độ tuổi kết hôn tại Bi Châu đang cao hơn nữ nhiều lần. Nhiều người trẻ đi làm xa nhà hoặc bận rộn với công việc kinh doanh. Tranh thủ thời gian đầu năm mới, họ mới có thời gian tới tham dự các buổi xem mắt ở công viên hoặc chân cầu. Trong các buổi xem mắt ở Bi Châu, các cô gái luôn chiếm vị trí "thống trị". Ở đó họ có quyền lựa chọn người đàn ông cho mình. Yêu cầu cơ bản các cô gái thường đưa ra là có nhà, có xe. Sau đó, họ mới xem xét xem công việc của đối phương có ổn định hay không. Các cô gái trở thành trung tâm của sự chú ý. (Ảnh: QQ) Họ cũng không ngần ngại đưa ra các mức giá cụ thể cho sính lễ nếu hai người tiến đến hôn nhân, khởi điểm là 160.000 tệ (khoảng 570 triệu đồng). Có người đưa ra con số cao gấp đôi. Ngoài ra, họ còn yêu cầu có thêm các trang sức bằng vàng như dây chuyền, vòng đeo cổ, đeo tay… Hình ảnh về buổi xem mắt tại Bi Châu thu hút sự chú ý của dư luận Trung Quốc. Nhiều người bày tỏ sự quan ngại về tình trạng chênh lệch nam nữ tại đất nước tỷ dân. Sự mất cân đối về tỷ lệ nam nữ ở nhiều địa phương Trung Quốc khiến nhiều thanh niên gặp trở ngại trên con đường tìm kiếm bạn đời. Đồng thời, cùng với sự phát triển của thời đại, quan điểm về hôn nhân và tình yêu của giới trẻ Trung Quốc cũng thay đổi. Nhiều cô gái có trình độ học vấn cao sẽ chọn ra ngoài làm việc và không vội vàng kết hôn. Đó cũng có thể là một trong số các lý do khiến nhiều nam thanh niên Trung Quốc đến tuổi kết hôn mà vẫn ở trong tình trạng phòng đơn gối chiếc. Nam giới đến tham gia buổi "hẹn hò" đứng kín chân cầu. (Ảnh: QQ) Để thoát ế, nhiều thanh niên Trung Quốc thay vì tham dự các buổi hẹn hò mùa xuân như trên đã tìm đến các trang web hẹn hò. Một người đàn ông họ Quyền, quê ở Thương Khâu, tỉnh Hà Nam đang sở hữu một mạng lưới hẹn hò với 4.000 thành viên. Nhiều năm nay người đàn ông này làm nghề mai mối, chủ yếu cho người độc thân ở những vùng nông thôn. Ngoài ra, hàng ngày, ông Quyền nghe ngóng tin tức về các cô gái đi làm ăn xa nhà. Chỉ cần nghe tin con gái nhà ai đó trở về nhà, ngay lập tức ông hoặc những người làm nghề mai mối khác sẽ xuống tận nơi liên hệ, đưa ra các ứng viên phù hợp. Sau đó cô gái sẽ được sắp xếp gặp gỡ từ vài đến vài chục thanh niên trong hoặc ngoài làng. Qua nhiều năm làm nghề mai mối, ông Quyền nhận thấy, 5 năm trở lại đây, tỷ lệ ế vợ của nam giới nông thôn ngày càng nhiều trong khi các cô gái thì ngày càng có giá. Mỗi cô gái nơi ông ở có thể được mai mối tới năm người đàn ông trong một ngày, cô nhiều nhất được giới thiệu tới 20 người. Họ thường đưa ra mức sính lễ trung bình là 100.000 tệ (360.000 triệu đồng). Theo ông Quyền, nhiều đàn ông ở địa phương sau nhiều năm không lấy được vợ đã hạ thấp tiêu chí chọn bạn đời. Họ chấp nhận những phụ nữ đã ly hôn, thậm chí cả những người đã ly hôn và đang nuôi con nhỏ. Tỷ lệ nam nữ chênh lệch ảnh hưởng lớn đến việc kết hôn của người trẻ Trung Quốc. Theo QQ, cuộc điều tra dân số toàn quốc tại Trung Quốc mới đây cho thấy, số nam giới ở Trung Quốc đang nhiều hơn nữ hơn 30 triệu người. Họ thuộc các nhóm tuổi khác nhau, trong đó có 17,52 triệu người trong độ tuổi kết hôn từ 20-40 tuổi. Các chuyên gia dân số đất nước tỷ dân này nhận định, chênh lệch giới tính đang ảnh hưởng rất lớn đến việc kết hôn của nhiều thanh niên Trung Quốc. Hiện tượng thanh niên khó lấy vợ, đặc biệt là tại các vùng nông thôn ngày càng báo động. Nhiều cô gái không muốn lấy chồng ở quê mà muốn tìm bạn đời ở các thành phố. Chi phí kết hôn cao cũng là nguyên nhân khiến nhiều nam giới ở trong tình trạng ế vợ. Phát ngôn viên của Cục Thống kê Quốc gia Trung Quốc thì cho rằng, việc xác lập mối quan hệ hôn nhân và tình yêu của giới trẻ nước này bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như tuổi tác, cuộc sống, vùng miền, đạo đức cá nhân, trình độ học vấn, giá trị, gia cảnh.  Theo Dân trí/ 163, QQ Cô gái đi xem mặt 20 chàng trai trong một ngày Trong dịp về thăm nhà, Zhu (23 tuổi) đã được cha mẹ và bà mối sắp xếp để xem mặt 20 chàng trai. Họ đều là những người đàn ông đến từ các làng lân cận và cô chưa từng quen biết. " alt="Lo ế vợ, 100 thanh niên xếp hàng chen chúc chờ 5 cô gái… xem mắt" /> 最新内容 ·Nhận định, soi kèo Iraq vs Kuwait, 1h15 ngày 21/3: Kịch bản dễ đoán ·Nguyên Thảo, Mỹ Linh phiêu trong đêm nhạc Dương Thụ ·Chiêm ngưỡng rừng sến lớn nhất Đông Nam Á ·Cặp đôi yêu 8 năm ôm nhau khóc nức nở vì phải chia tay do tiền sính lễ ·Nhận định, soi kèo Atletico Nacional vs Deportes Tolima, 08h30 ngày 20/3: Bệ phóng sân nhà ·Hòa nhạc Điều còn mãi 2016 ·Mẹ chồng nàng dâu tập 372: Con dâu ngoan hiền, bố chồng tuyên bố luôn bênh dâu ·Điều còn mãi 2017 ·Nhận định, soi kèo Croatia vs Pháp, 2h45 ngày 21/3: Điểm tựa sân nhà ·Hứa Kim Tuyền: Tôi và Văn Mai Hương giống nhau, có thể làm những thứ điên khùng 推荐内容 Thậm chí có cửa hàng niêm yết giá với mức tăng còn hơn giá vàng, từ ngày 26-28 Tết mỗi ngày tăng giá 20 ngàn đồng, đến ngày 29 Tết giá đã vọt lên 240-260 ngàn đồng/xe và ngày 30 Tết là 300-350 ngàn đồng/xe. Theo các chủ tiệm rửa xe chia sẻ, việc tăng giá dịch vụ năm nào cũng như vậy do cửa hàng thiếu nhân công, phải huy động họ hàng, con cháu mới đủ. "Thợ làm công ai cũng muốn về quê ăn Tết sớm, những người ở lại đều được trả công từ gấp 3,4 lần ngày thường thì giá rửa xe không thể như cũ được", một chủ cửa hàng trên phố Láng Hạ nói. Giá rửa xe tăng theo ngày. (Ảnh: Cao Khánh) Anh Phạm Đức, chủ một cơ sở làm đẹp xe ở quận Long Biên cho biết đã đóng cửa hàng từ ngày 27 Tết nhưng giao lại chìa khoá nhà xưởng để những nhân viên ai còn ở lại 28-30 Tết tranh thủ rửa xe kiếm thêm. "Trong 3 ngày trước Tết, tôi dành để anh em thợ tự kinh doanh rửa xe kiếm thêm thu nhập, giá họ thu có tăng so với ngày thường nhưng đó là quy luật chung bao năm nay rồi", anh Đức kể. Tăng giá, rửa bẩn nhưng vẫn phải chấp nhận Càng sát ngày 30 Tết, dù đã tăng giá gấp 2, 3 lần so với ngày thường nhưng các cửa hàng rửa xe vẫn tất bật trong những ngày cận Tết Nguyên đán 2024. Nhiều cửa hàng rửa xe đã phải huy động tối đa nhân lực để làm hết công suất để phục vụ lượng xe đến. Một chủ cửa hàng rửa xe trên đường Nguyễn Khánh Toàn chia sẻ: “Những ngày này, người ở xa ai cũng mong về nhà sớm để đoàn tụ với gia đình, tránh cảnh đi tàu xe bị chèn ép. Những người đồng ý ở lại làm trong 3 ngày 28, 29, 30 Tết, chúng tôi đều trả công cao hơn nhiều so với ngày thường”. Tuy nhiên, một số chủ xe cho biết những ngày này giá dịch vụ tăng nhưng đôi khi không đồng nghĩa chất lượng tương xứng.  Anh Trương Quốc Dũng (Đại Kim, Hoàng Mai) cho biết ngày thường rửa xe và hút bụi chiếc Honda CR-V của mình chỉ hết 70 ngàn đồng, và hôm 28 Tết anh đã phải trả tới 200 ngàn đồng, nhưng thợ rửa rất nhanh để xoay vòng các khách khác đang chờ. "Xe tôi rửa xong, họ xịt khô qua loa, lấy tay di ở mép cửa, vành bánh xe vẫn bẩn. Tôi yêu cầu rửa thêm thì thợ nói thế là sạch rồi, Tết không kỹ được", anh Dũng than thở, xong cho biết đành chấp nhận về lấy khăn mềm lau thêm. Nhiều chủ xe cho rằng rửa xe là công việc kinh doanh cả năm, làm dịch vụ tốt thì lúc nào cũng đông khách nên nếu cứ lấy cớ nhân dịp Tết tăng giá dịch vụ, làm qua quít chất lượng đi xuống thì cũng chả lợi là bao, ngược lại có thể gây ra ấn tượng không tốt đối với khách hàng. Anh Nguyễn Văn Toàn (Thành Công, Ba Đình) kể rằng bản thân luôn sửa và làm đẹp xe ở một cửa hàng quen đã 3 năm, ít có ý định đổi bởi đã quen cách làm của chủ, thợ. "Mới hôm 26 Tết tôi qua đánh bóng lại kính lái, cửa hàng còn rửa xe miễn phí. Việc nhỏ thôi nhưng tôi cảm thấy được chăm sóc tận tình, nên dù ở xa cửa hàng gần chục km nhưng có việc cần tôi vẫn mang xe đến chỗ họ", anh Toàn nói. Trên một số diễn đàn mạng xã hội mấy ngày nay cũng tranh cãi kịch liệt xoay quanh chủ đề rửa xe. Bên cạnh những người phàn nàn giá rửa xe tăng bất hợp lý, thì nhiều người nhận xét những chủ xe “đong lọ nước mắm, đếm củ dưa hành” là không biết đồng cảm với người lao động. Một chủ cửa hàng rửa xe trên phố Tô Hiệu bức xúc: “Nếu thấy đắt thì có thể tự rửa xe, không ai ép buộc. Luật lao động có quy định tiền lương làm vào ngày nghỉ lễ Tết tăng 300% so với bình thường, chúng tôi tăng có 200% vẫn là còn ít”. Anh Hoàng Quốc Tuấn (Cầu Giấy, Hà Nội), khách hàng đem xe đi rửa tại đây cho biết: “Ngày 29 tháng Chạp, mình đã nghỉ làm, còn họ vẫn phải phục vụ nhu cầu để mình có xe đẹp chơi Tết thì cũng nên vui vẻ chấp nhận giá rửa xe cao hơn bình thường. Thực tế, giá rửa xe 150-200 ngàn đồng không phải là mức tăng đột biến, vẫn giống như năm ngoái mà thôi.” Còn chị Đào Kim Hồng (Bắc Từ Liêm, Hà Nội) cũng đồng ý việc tăng giá rửa xe những ngày cận Tết là chuyện hết sức bình thường, giá tăng bao nhiêu cửa hàng đều cho khách biết, có nơi còn dán thông báo rõ ràng, không mập mờ. Ngày này thuận mua vừa bán, thấy đắt thì không dùng dịch vụ nữa là xong. Bạn có góc nhìn (hoặc có trải nghiệm) nào về vấn đề trên?  Hãy để lại bình luận bên dưới hoặc chia sẻ bài viết về Ban Ô tô xe máy theo email: otoxemay@vietnamnet.vn. Các nội dung phù hợp sẽ được đăng tải. Xin cảm ơn! Hàng rửa xe 10.000 đồng lạ lẫm ngày cận Tết, khách tới nườm nượp Trong khi nhiều hàng rửa xe máy ở Hà Nội lợi dụng ngày cận Tết tăng phí gấp đôi, gấp ba thì xuất hiện một địa điểm chỉ lấy khách giá 10.000 đồng/chiếc khiến nơi đây đông đúc hơn thường lệ." alt="Giá rửa xe 29 Tết Nguyên Đán tăng chóng mặt, khách ngậm ngùi chi tiền" />

Anh Vũ Như Dương cùng chiếc vỏ sò hóa thạch "khổng lồ", nặng gần một tạ.

"Đây là một món đồ mà chú của tôi đã tặng làm kỷ niệm 5 năm trước. Vỏ sò được chú vớt lên vào năm 1976, khi đó chú đi bộ đội tại vùng Quần đảo Trường Sa. Có hai mảnh nhưng chỉ vớt được một mảnh, mảnh còn lại khi vớt lên thì bị vỡ", anh Dương chia sẻ.

Theo anh Dương, vỏ sò này có chiều ngang 94 cm, chiều cao 61cm, dày 30 cm và có tổng trọng lượng 90 kg. Trải qua thời gian, nhiều vị trí trên vỏ sò đã hóa thạch.

Vỏ sò có trọng lượng 90 kg.

"Tôi cũng không rõ vỏ sò này có niên đại bao nhiêu năm, nhưng khi quan sát thì nhiều vị trí trên vỏ sò đã hóa thạch. Có lẽ vỏ sò này đã rất lâu đời rồi, cái này cần chuyên gia thẩm định mới rõ được", anh Dương cho biết thêm.

Cũng theo chủ nhân của vỏ sò "khổng lồ", đã có rất nhiều người đến ghé thăm và ngỏ ý muốn mua lại. Tuy nhiên, vì là kỷ vật của người chú để lại nên anh chỉ lưu giữ làm kỷ niệm chứ không có ý định bán.

"Năm 2018, có người bạn từ tỉnh Hải Dương vào chơi, khi thấy vỏ sò thì rất thích. Sau khi xem qua vỏ sò, bạn ấy có nói nếu ưng thì sẵn sàng để chiếc ô tô đang đi lại cho tôi để đổi lấy chiếc vỏ sò này, nhưng tôi không đồng ý", anh Dương thổ lộ. Một số hình ảnh cận cảnh vỏ sò hóa thạch "khổng lồ" của thầy giáo thể dục tại Thanh Hóa:

Theo Dân trí

Khu vườn 5.500m2 rực rỡ sắc hoa của người phụ nữ ở Đà Lạt

Rời TP.HCM, chị Tú lên Đà Lạt, vào rừng thông làm vườn hồng rực rỡ sắc màu. Sáng sáng, chị ngồi dưới những đóa hồng, hít khí trời, nghe chim hót… sống hòa cùng thiên nhiên.

VietNamNet xin giới thiệu phần 3của cuộc bàn tròn trực tuyến về hòa nhạc Điều còn mãi với sự tham gia của cáckhách mời là Nhạc trưởng Lê Phi Phi, NSƯT Nguyễn Trí Dũng - Giám đốc Dàn nhạcgiao hưởng Quốc gia, ca sĩ Đăng Dương và ca sĩ Tùng Dương.

Một trong những món phổ biến là hầm sườn để nấu canh. Tuy nhiên có 3 sai lầm khiến món sườn trở nên dai, khô thậm chí có mùi tanh mà rất nhiều chị em mắc phải.

Tham khảo các thông tin dưới đây để chị em có thể tránh, giúp món sườn trở nên ngon mềm hơn.

1. Đừng chần sườn khi chưa tẩm ướp

Trả lời câu hỏi bước đầu tiên khi hầm sườn heo là gì, chắc chắn nhiều người sẽ trả lời là chần sườn. Nhưng điều này là không đúng, nếu chần sườn mà không xử lý trước thì thịt sườn sẽ khô, vậy trước khi ninh sườn phải làm gì? Đó là ướp. 

Trước tiên, bạn rửa sạch sườn rồi cho vào tô, đổ một lượng nhỏ rượu nấu ăn và gừng vừa đủ vào, đảo đều rồi ướp khoảng 5 phút trước khi chần.

2. Không đun sôi nước bằng nước nóng

Có hai phương pháp để chần, một là cho sườn vào nồi nước lạnh từ đầu sau đó đun sôi lên. Hai là chần sườn trong nồi nước sôi. Tuy hai cách sẽ mang lại hiệu quả khác nhau. Điều quan trọng là phải tìm ra phương pháp nào hữu ích nhất.

Chúng ta nên biết rằng, các loại thịt như sườn nên được cho ngay từ đầu trong nồi nước lạnh, sau đó đun sôi lên. Nếu chần với nước nóng ngay từ đầu thì thịt sẽ bị khô chặt lại, mùi thơm bên trong sườn không thể toát ra ngoài. Hơn thế, khi nêm nếm gia vị rất khó ngấm vào sườn. Sườn sẽ tanh và không ngon.

Còn nếu cho sườn vào nồi nước lạnh rồi đun sôi lên thì cách chần này sẽ khiến sườn thơm hơn, lúc sau hầm sẽ mềm, ngấm gia vị và thịt rất ngọt.

3. Không xào ngay sau khi chần

Mục đích của việc chần là để loại bỏ máu và tạp chất trên sườn, như vậy vừa đạt được mục đích khử tanh mà còn rút ngắn thời gian nấu. Nhưng trước khi chính thức hầm nấu sườn, việc bạn làm là không chỉ chần mà còn cần phải xào qua chúng.

Thứ tự đúng của việc hầm sườn là chần trước, xào, cuối cùng là thêm nước và đun nhỏ lửa. Mục đích của việc xào sườn là tăng mùi thơm cho sườn, nhờ đó sườn cũng có mùi vị đậm đà hơn.

Như vậy, các bước đúng để hầm sườn sẽ là: Sườn rửa sạch cho vào tô, cho gừng và rượu nấu ăn vào ướp khoảng 5 phút rồi cho vào nồi nước lạnh, đun sôi để chần trong vài phút. Sau khi chần, vớt ra, rửa lại cho sạch bọt bẩn với nước ấm rồi để ráo nước. 

Cho sườn vào chảo xào với gừng và hành lá cho thơm rồi thêm nước vừa đủ vào hầm. Khi sườn đạt độ mềm gần như mong muốn mới cho muối nhé! Có như vậy sườn hầm mới thơm mềm, ngọt nước, nước hầm trong veo! 

Chúc các bạn thành công!

Bí quyết cho gia vị để món sườn xào chua ngọt thơm ngon

Bí quyết cho gia vị để món sườn xào chua ngọt thơm ngon.